材料 栗(皮むき)200g〜220g 米2カップ半 水580cc みりん大さじ1
作り方 @皮をむいた栗をミョウバン水に30分〜1時間つける。
(ミョウバン水は水4カップに焼きミョウバン小さじ1)
A米、水、みりんを入れてかき混ぜる。
B栗を入れて炊く C炊き上がったらごま塩をふり完成
ポイント
栗の皮の剥き方 下のザラザラのところを切り、切った所から皮を剥く。
渋皮はキレイに剥く事、栗の大きさを均一にする、目安は親指の爪くらい。
焼きミョウバン水につける 焼きミョウバンがなかったので、ベーキングパウダーに
含まれているので代用する。
材料 鯛1尾300g(25cm〜30cm) 米2カップ半 水530cc 薄口しょうゆ大さじ1
酒50cc みりん小さじ1 塩小さじ半分 エリンギ80g しょうが30g
作り方 @鯛はじっくり焼く A土鍋に米を入れて水調味料を入れる、
B鯛を入れて生姜の千切りを入れる。 C沸騰したら薄切りのエリンギを入れる。
15分炊いて10分蒸らす。
炊き上がったら鯛は別の皿にとり、身をほぐしてからご飯と混ぜる。
炊飯器の場合はエリンギを別にしてお酒とお塩でうっすらと味付けして
鯛の身と一緒にあわせる。3月16日作りました。骨に身が残るのでお吸い物にする!
gahちゃんのアイデアをイタダキー・・・
テレビでは切り身で作られた、その時には中骨を貰ってきて焼いて一緒に
炊くとおだしが出て美味しい。
ポイント
鯛ご飯を美味しくするコツはキノコと合わせて炊くと旨みを増す。
先生のおススメはエリンギです。
21年4月土鍋で焚きました、材料通りで炊き始めは土鍋だから「始めチョロチョロ中パッパ
赤子泣くとも蓋とるな」
火を強めて沸騰してきたのでエリンギを入れる。焦げ始めの匂いで火を止める。
それから10分蒸らして出来上がり!